aif.ru counter
45

Родной вкус дуниловского хлеба. Пекари бережно хранят традиции выпекания

Пекарня «Рунгисъ» / личный архив

В дуниловской пекарне выпекают особенный хлеб, вкус которого не забудешь никогда: ароматный, воздушный, с нежным мякишем и хрустящей корочкой. Молва об удивительном хлебе привлекает туристов и паломников. Специально за дуниловским хлебом люди приезжают из Владимира, Костромы, Москвы и даже Санкт-Петербурга.

Рецепты из старинной книги

В дуниловской пекарне хлеб до сих пор пекут в огромной русской печи, которую топят не колотыми дровами, а стволами деревьев целиком, совсем как в царские времена. Тогда выпечка хлеба считалась делом ответственным и почётным.

Печка-матушка - главный атрибут пекарни. Ей около 100 лет, и она сама по себе уже достояние истории. Вкус у хлеба из печи, протопленной дровами, ни с чем несравним.

В такую пышущую жаром печь ставят опару. Отметим, что от опарного теста уже отказались почти все хлебопекарни и комбинаты. Но только не в дуниловской пекарне! Пусть это дороже и дольше по времени, зато очень вкусно. Покупатели это ценят.

В дуниловской пекарне бережно хранят традиции выпекания исконно русского хлеба и практически все делают вручную, за исключением замеса теста. Ингредиенты кладут натуральные. Это свежее, свойское молоко, яйца, ягоды, фрукты и овощи с грядок - для начинок. В куличи, например, кладут очень много яиц. Потому они получаются сдобными и совсем не похожими на кекс, как во многих магазинах.

Рецепт заварного теста для куличей берут из старинной книги XIX века. По этой же рецептуре пекут и другие виды хлебобулочной продукции: ржаные и пшеничные буханки, батоны, пироги. Румяный, ароматный, хрустящий хлеб с волшебным запахом напоминает вкус детства. И покупатели рады, что его могут попробовать их дети и внуки. Один из самых любимых - чесночный хлеб. Его вкус невозможно описать: нужно обязательно попробовать.

Небесные покровители

Многие посетители просят дать старинный рецепт. Но секрет родного дуниловского хлеба не только в грамотно подобранных ингредиентах. «Кроме известных продуктов, есть ещё один обязательный ингредиент хорошего хлеба: это любовь пекаря, очень редкое сегодня качество», - говорит владелица дуниловской пекарни Татьяна Разина.

Коллектив дуниловской пекарни совсем небольшой. Но каждый, кто здесь работает, искренне любит своё дело и считает его настоящим искусством. Потому и хлеб получается кулинарным шедевром.

А помогает дуниловским пекарям икона Божьей Матери «Спорительница хлебов», которую Татьяна Геннадьевна вместе с супругом привезла из Мурома. Сила этой иконы уникальна. Она помогает уберечь урожай от стихийных напастей, сделать еду особенно вкусной, помогает обрести благословение на плодородный труд и сохранить семейное благополучие. Нужно лишь чаще собираться в тесном семейном кругу и наслаждаться по-настоящему царским вкусом дуниловского хлеба.

Здоровье в каждой капле

Идеальное дополнение к свежим ароматным хлебобулочным изделиям - уникальные чай, мёд и полезные сиропы, которые в дуниловской пекарне представлены в широком ассортименте. Здесь десятки видов чая: «Архызский», «Донбайский», «Здоровье», от давления и сахарного диабета, для бани и сауны. Чай собирают на высокогорье горнолыжного курорта Архыз.

Мёд владельцы пекарни завозят прямо с пасеки из Ростова-на-Дону. Он всегда свежий и натуральный: из липы с гречихой, из подсолнуха и черноклёна, расторопши. Всегда в наличии есть фундук, грецкий орех и сухофрукты с мёдом.

Для восстановления сил, укрепления здоровья и приятного чаепития предлагаем попробовать сиропы: из сосновых шишек, эвкалипта, розы, душицы, шалфея, апельсина. Они поднимают иммунитет и являются мощным природным антибиотиком.

Одним словом, лучше самим приехать в дуниловскую пекарню, выбрать и попробовать то, что душе угодно.

Дуниловский хлеб, а также чай, мёд и сиропы, можно купить в Шуе - в православной лавке на рынке, в магазине «Эдем» и на улице Дуниловская в магазине «Дуниловский мини-маркет». А также в бу­лоч­ной-кон­ди­тер­ской на улице Техническая в г. Родники. И непосредственно в самой пекарне в селе Дунилово. Только уже ради этого нужно непременно побывать в этом удивительном селе.

Оставить комментарий (0)

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах